Kartoffelsalat

Zutaten:

  • 1200 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • Essig
  • 300 g eifreie Mayonnaise, ggf. teilweise mit Soja-Joghurt ersetzen
  • 1 EL Senf
  • Schnittlauch
  • 1 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer
  • 150 g saure Gurken
  • ggf. auch Paprika, Tomate, …

Zubereitung:

  1. Kartoffeln bissfest garen
  2. Zwiebel fein würfeln und mit Essig vermengen – etwas ziehen lassen
  3. Mayonnaise, Senf, Schnittlauch, Hefeflocken, Salz und Pfeffer vermengen – die Soße muss zu salzig schmecken, da die Kartoffeln noch Salz aufnehmen
  4. Gurken fein würfeln, gemeinsam mit den Zwiebeln zur Soße geben
  5. je nach Geschmack Kartoffeln schälen oder als Pellkartoffeln lassen, schneiden und möglichst heiß unterheben
  6. abschmecken und durchziehen lassen